急に写真を大きくしてみたら、やっぱり大きすぎるかなあ、という感あり。
下のコラムの写真と比べるとあまりにすごすぎてなんだかおかしい。
クリックして大きくなるほうがやっぱりいいのかなあ。ぶつぶつ...(独り言)
Food Network (30 Minute Meals) のRachel Rayが前に紹介していたお料理。フランス料理のCassouletをまねてそれを30分で作っちゃおう、ということなんだけれど、30分で作るとやはり煮込みが全然足りない。
私はたまねぎ、にんじん、セロリもいためてから加えるのが好きなので(甘味がでると思うので)肉類をいためていったん取り出してそこで野菜を炒めたり、もしくは別に野菜を炒めて加えたりということにしている。
Rachelのレシピと比べるとワインは2倍、トマト(缶詰のピューレ)も2倍、いんげん豆の缶詰はレシピの2分の1の量で作っている。鶏肉は腿肉を5つぐらい使う。
白ワインはクッキングワインなんかではなく良いもの(値段が高いというのではなく飲んでみても美味しいと思えるもの)を使うようにしている。Rachelもよく言っているけれど、料理に使うワインは濃縮されるわけなのでまずいものを使うとやっぱり料理の味にも影響がでてしまう。
Sauvignon Blancで作るといつも失敗がない味に仕上がる。
ことこと弱火で1時間以上煮込んだらとっても美味しく仕上がった。夫母におすそ分けするために今回は大きいなべ2つに作った。
バゲットなんかで作った大き目のクルトンを散らして食べるのが本当のCassouletなんだけれど、子供たちにはパスタを添えてだしてみたら、喜んでいた。
殿はまじめに「わあ、この中華料理おいしいね。」と言ってくれたので、わたしは思い切りずっこけてしまった。
「これは中華料理じゃないよ。フランス料理。」と言うと「あっ、そうかそうか、フランスフランス。」と自分で自分を訂正していた。
Rachel Rayのレシピは
こちら 。Food Networkのサイトは結構重たくて、レシピがでてくるのに時間がかかります。